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云南现捞技术培训

现捞属于油水混合卤,当天制作当天售卖,现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋,既不油腻,又不干辣,当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中,解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。

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随着人们的生活水平的不断提高,对生活质量的要求也逐步上升。现捞鸭脖,未见其形,先闻其味,色泽鲜艳,香飘百米,食之不忘,回味无穷,这得益于现捞鸭脖的制作过程和核心配方,现捞鸭脖的香辣味道经久不散,其原因如下。一,由于是热卤,其辣味麻味香味不会散发,当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣,越吃越爽。第二,现捞鸭脖当天卤当天卖,不回锅,保证了食物的口感。第三,现捞鸭脖选用纯种*材,无添加剂成分。因此,现捞鸭脖才会那么深受欢迎。

我们都知道,传统老卤是用香料和卤油卤制而成,属于油卤。不可否认味道也不错,家里自己也可以做。但是油卤有个缺点,就是比较干,如果加了卤油吃,容易闷头,所以偶尔吃可以,吃多或者吃久了容易腻。有些无良商成品贩为了高额利润,还会加入亚硝酸盐防腐,加入色素上色,加入增香膏提味。这些不在少数,媒体也时有报道。而且你会发现店里老卤会存放很多天,这个大家就应该明白里面有什么了。

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现捞属于油水混合卤,当天制作当天售卖,现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋,既不油腻,又不干辣,当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,*的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中,解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。

现捞云南卤菜培训班哪里靠谱?现捞卤菜技术是王老师在正宗传统卤菜基础上,经过多年研究,结合多种近40种中草*(八角、山yao、拍草、灵草、甘松、当归、辛夷花、香叶等)配制而成,*天然中草*制剂,富含丰富的营养成份,不添加任何色素、防腐剂、食用香精等添加剂,保证原料的天然绿色,可根据各个地区人群习惯调整口味,满足地方经营需要。

现捞云南卤菜培训班哪里靠谱?蜀味缘餐饮培训班本着系统化全方面细致的服务和坚持如一的产品品质,希望给顾客带来更多健康美味的食物。提供川味麻辣卤,热乎乎的香辣香味,口感适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。轻投资,易经营,几十平米即可开店创业。不重经验,不需大厨,技术手把手教学,学会为止。

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现捞菜品:

猪肚子 猪耳 猪蹄 猪尾巴 鸭掌鸡脚猪头肉 猪大腿肉 鸭菌肝 卤牛肉 卤中翅卤鸡尖 卤鸭子 卤鸡翅 卤鸭翅 卤鸭脚卤排骨 卤素菜 卤菜装盘拼盘技巧等。

现捞系列培训培训内容

1.起卤水所使用的所有香料的配方,识别以及选用。

2.卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)

3.老卤水的制作及保管。(卤水越用越香,卤水的保管就尤其重要)

4.老卤水的二次,三次增香技术。

5.各种卤制品的前期处理以及腌制。

6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管,卤拌品的酱料的炼制以及保管。

7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

8.各位肉制品的腌制以及前期的处理.

9.免费进行学员开店答疑,指导店面装修,布局,前期投资回报率分析,保本经营技巧。

10.学员学成后免费享受产品技术升级,享受技术跟踪服务。


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